Come Blanch Cabbage

Tenere la croccante kraut e il vostro cavolo cinese chewier facendo scottare il primo passo nella preparazione. Imbiancamento mette fine ai danni causati da alcuni enzimi in Brassica - gli enzimi responsabili per la perdita di colore, sapore e aroma, oltre a quelli che creano amarezza sgradevole. C'è una linea sottile tra scottatura e bollente, e richiede solo pochi secondi a un eccesso di blanch cavolo e iniziare la cottura. Ora il periodo di scottatura, raffreddare il cavolo in fretta, quindi scolarlo bene e ti conserva le sue migliori qualità, senza perdere nulla della sua puntura
. Cose che ti serviranno
Cestello (opzionale)

Pinze
Istruzioni

1. Tagliare il gambo fuori il cavolo, e quarto o distruggerlo. Lasciare il nucleo intatto di tenere le foglie insieme se scottatura cavolo tagliato a listarelle.
   

2. Riempire una pentola abbastanza grande da contenere una testa di cavolo con acqua e portare ad ebollizione. Se sbiancamento cavolo, mettere un cestello nel piatto.
   

3. Riempire una ciotola abbastanza grande da contenere una testa di cavolo 3/4 pieno di ghiaccio e completare il tutto con acqua fredda.
   

4. Mettere il cavolo in acqua o cesto. Avviare temporizzazione la scottatura quando l'acqua torna a ebollizione; cunei sbollentare cavolo per 3 minuti e sbollentare cavolo per 1 1/2 minuti.
   

5. Trasferire il cavolo in acqua ghiaccio con pinze dopo il tempo trascorso sbiancamento. Lasciate il freddo cavolo in acqua ghiacciata per la stessa quantità di tempo che si scottati per.
   

6. Scolare il cavolo in un colino o su una griglia per alcuni minuti, poi asciugateli con tovaglioli di carta. Utilizzare il cavolo come è o confezionare in sacchetti conservare generi alimentari.