Pasta fresca e secca sono prodotti molto diversi. Pasta secca di solito contiene solo due ingredienti, l'acqua e semola di farina di semola. Si tratta di una forma ancestrale di grano che fa un gommoso, noodle pallido oro che può essere conservato per lunghi periodi una volta che è asciugato. La pasta fresca è molto diverso, di solito a base di farina per tutti gli usi o il suo equivalente italiano. L'impasto è costituito principalmente da farina e uova, e alcune ricette aggiungere un pizzico di sale e qualche goccia di olio d'oliva. E 'destinato per un uso immediato, anche se può essere refrigerati o congelati per un'altra occasione. Nessuno dei due tipi è intrinsecamente migliore; sono solo diversi.
Lasagna Noodles

lasagne commerciali sono ampie strisce di pasta secca di semola, di solito con i bordi increspati. La maggior parte delle varietà devono essere pre-cotti prima dell'utilizzo in quanto non in grado di assorbire abbastanza liquido dalla salsa del lasagna per ammorbidire completamente, come le lasagne cuoce. Alcune varietà sono realizzati per essere extra-porosa, permettendo loro di cuocere nel sugo. Questo è più conveniente per i cuochi hanno poco tempo, anche se alcuni trovano la consistenza inferiore. Pasta fresca, come la cucina rapida varietà secca, non richiede pre-cottura prima di essere utilizzato nella lasagna. La maggior parte delle salse contengono umidità sufficiente a cuocere la pasta, e il liquido in più possono essere aggiunti, se necessario.
Utilizzando Pasta Fresca

Pasta Comprato al supermercato è disponibile in fogli non tagliati, di cui a in italiano come & quot;. sfoglia & quot; Se si sta rotolando il proprio a casa, la maggior parte dei rulli di pasta si rivelano una striscia di 4-6 pollici di larghezza. È possibile tagliare i fogli di pasta per il lungo a somigliare lasagne commerciali, ma non è necessario. Si può semplicemente tagliare le lamiere per misura il vostro piatto lasagne, e poi li livello con il sugo e formaggi come si farebbe normalmente. Con il tempo la vostra lasagna è spumeggiante, d'oro e completamente al forno, la pasta fresca sarà cotto.
Making Your Own

Se non hai mai fatto il tuo la pasta da zero, è relativamente facile e gratificante. Non hai bisogno di un rullo di pasta a meno che non si diventa un serio appassionato. Per casuale pastificazione, un mattarello regolare farà il lavoro. Un lotto di base di pasta richiede 3-4 tazze di farina e quattro uova, trattenere una mezza tazza di farina, e mound il resto sul bancone. Fate un buco nel mezzo, e rompere le quattro uova in esso. Usando le dita, raccogliere la farina dai bordi del pozzo nelle uova. Alla fine si lavorerà quasi tutta la farina nelle uova, facendo un impasto duro. Appoggiare la pasta per 20 a 30 minuti, poi dividerlo in sei pezzi e arrotolare ciascuno in una sfoglia sottile. Utilizzare immediatamente nella vostra lasagna.