Come conservare madre di aceto

Molte aree non hanno accesso a determinati tipi di aceto, che richiedono alcuni cuochi di fare proprio. Alcuni buongustai sono convinti che l'aceto comprato al supermercato non è paragonabile a fatti in casa. Quando si produce l'aceto, una pelle spessa è formata all'interno del liquido. Questa è chiamata la madre. Esso viene rimosso quando l'aceto è fatto, e utilizzato per avviare un altro lotto. La madre tiene i vivi, ingredienti attivi che produce un lotto di aceto. Se non si desidera avviare immediatamente un altro lotto, è possibile memorizzare la madre per un uso successivo.
Istruzioni

1. sfiorare la madre dal vostro aceto con un mestolo forato e luogo in una sorta di contenitore aperto. Un coccio di terracotta è una buona scelta.
   

2. Coprire il tegame di coccio con una garza. Ciò manterrà la polvere e detriti di cadere in, ma permettere all'aria di entrare. La madre ha bisogno di aria per rimanere in vita.
   

3. Conservare il crock in una zona dove la temperatura rimarrà nel range tra 60 e 90 gradi. Se la temperatura scende sotto i 60 gradi o superiore a 90, potrebbe morire.