Come Mash Carote (12 punti)

Riccamente caramellato e complesso, o naturalmente dolce e mite, purè di carote assumono il ruolo che si desidera in base a come si cucina. Se siete nel bel mezzo della stagione di carota - fine estate ad autunno - si vuole una varietà cimelio aromatica, come Nantes, Parigi Mercato Rotondo o Danvers, e un metodo di cottura dolce, come bollire lentamente, per il vostro mash. Qualsiasi altro periodo dell'anno, arrosto la varietà normale supermercato - Imperial -. E schiacciarle con beurre noisette, o burro caramellato
Hai bisogno
Burro
Crema (opzionale)
Potato schiacciatore o
forchetta
Erbe fresche
limone (facoltativo)
lieve e dolce

1. Tagliare le carote su un pregiudizio, o leggera angolazione, in pezzi da 1 pollice. Coprire le carote con circa 1 pollice di acqua in una pentola. Non è necessario sbucciare varietà cimelio giovani, basta strofinare bene sotto l'acqua fredda, in esecuzione; carote maturi buccia.
   

2. Stagione l'acqua di sale kosher e portarla a bollore. Cuocere le carote finché sono teneri, circa 25 minuti, e sgocciolare in un colino.
   

3. Warm 1 cucchiaio ogni di burro e panna da montare pesante in pentole separati sopra la fiamma più basso negli ultimi minuti di cottura le carote. Offset casseruola il burro, dopo che si scioglie in modo che non marrone.
   

4. Ritornare le carote per la casseruola e aggiungere 1 cucchiaio ogni burro e panna. Impostare il bruciatore per scaldare.
   

5. schiacciare le carote con il burro e la crema per la consistenza desiderata utilizzando uno schiacciapatate o della forcella. Non lasciate che le carote sedere in un posto troppo a lungo; tenerli in movimento mentre sono sul fuoco.
   

6. Prendete la padella dal fornello. Assaggiate le carote e regolare il condimento con sale, panna e burro a piacere. Mescolare in leggermente aromatiche, erbe fresche tritate, come il prezzemolo, melissa o timo limone.
   Riccamente caramellata
   

   1. Scaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit. Pelate le carote e tagliatele a metà per il lungo.
      

   2. Rivestire le carote in olio d'oliva e condirli su entrambi i lati con sale kosher. Disporre le carote tagliare-lato giù su una teglia foderata con carta da forno o pellicola. Mettere le carote nel forno.
      

   3. Calore 2 cucchiai di burro per ogni chilo di carote in una casseruola a fuoco medio-basso, mentre si arrosto le carote. Cuocere il burro fino a quando non diventa marrone e sviluppa un aroma di nocciola, circa 4 minuti; vedrete la formazione di schiuma in superficie e marrone solidi burro caramellato nel fondo della padella.
      

   4. Roast le carote fino caramellato e scoppiettante, circa 45 minuti. Trasferire le carote per un pentolino
      

   5. Aggiungere il burro marrone -. Ed i solidi burro caramellate - le carote e impostare il calore per riscaldare. Schiacciate le carote con una forchetta o schiacciapatate fino a raggiungere la consistenza desiderata e sapore. Regolare il condimento, se necessario con sale e pepe.
      

   6. Prendete la padella dal fornello. Aggiungere una spruzzata di succo di limone per contrastare il ricco burro fuso e la dolcezza delle carote. Mescolare in, erbe aromatiche fresche, come il rosmarino e timo, spezie piccanti, come il cumino e coriandolo, o la classica combinazione di erbe fini, vale a dire il cerfoglio, erba cipollina, prezzemolo e dragoncello.