Come tagliare Ahi Tuna

Ahi tonno è un pesce popolare in cucine hawaiani e giapponesi. Per il sushi, il tonno viene servito crudo e affettato per adattarsi alla cima di riso o servito come sashimi. Poiché AHI è solitamente servito crudo, solo il filetto freschi deve essere utilizzato nel processo di preparazione. Il pesce deve essere pulito e tagliato in strisce prima corretto taglio sushi può iniziare. Quando si taglia il pesce o l'acquisto di un nuovo raccordo, essere consapevoli di come molte linee tendine bianche dividono la carne. I ostacola tendine taglio e fa per peggiori pezzi di sashimi, così servono solo i tagli più magri.
Hai bisogno
fresco tonno ahi, filetto o intera
pesce scaler
macellaio coltello

affettare coltello
pesce martello
Pinzetta
Filetto

1. Rimuovi le squame di un tonno intero raschiando i lati con uno scaler pesce.
   
   

2. Tagliare la testa, con un martello pesce per pressione supplementare se necessario. Slice aprire lo stomaco da un lato del pesce e rimuovere tutti gli organi interni.
   

3. Tagliare la fetta stomaco all'osso centro del pesce. Ripetere su tutti e quattro i lati del pesce squartare il pesce in filetti. Tagliare all'osso pancia nel centro del pesce vicino alla coda per separare i filetti dalla coda.
   

4. Sciacquare accuratamente i filetti in acqua fredda per lavare via pezzi d'organo in eccesso. Rimuovere tutte le ossa supplementari i filetti con le pinzette.
   Nigiri Fette
   

   1. Disporre i filetti su un tagliere e tagliare la carne con un coltello per affettare. Tagliate i bordi più sottili dei filetti, lasciando le parti più spesse sul tavolo.
      

   2. Slice le spesse parti dei filetti in blocchi dello spessore di circa 1 1/4 pollici, 3 1/2 pollici di larghezza e 4 pollici di lunghezza. Disporre in modo che il grano è in funzione della lunghezza del pesce.
      

   3. Tagliare il filetto contro il grano del pesce con un angolo di 25 gradi. in 1/8 a 1/4 pezzi di spessore pollici con un coltello affilato affettare. Non ha visto il pesce con il coltello. Invece, fare pressione sul pesce e trascinate il coltello in una, a corsa lunga.