Come cucinare il tallone di mucca?

Ingredienti:

- 2 libbre di tacchi di mucca, divisi

- 1 cipolla grande, tritata

- 3 spicchi d'aglio tritati

- 1/2 cucchiaino di sale

- 1/4 cucchiaino di pepe nero

- 1 cucchiaino di origano secco

- 1 cucchiaino di cumino essiccato

- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere

- 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna macinato

- 2 tazze di brodo di manzo

- 1 tazza d'acqua

- 1 tazza di carote tritate

- 1/2 tazza di sedano tritato

- 1/2 tazza di patate tritate

- 1/4 tazza di peperone verde tritato

- 1/4 tazza di peperone rosso tritato

- 1/4 tazza di coriandolo tritato

- 1 lime, tagliato a spicchi

Istruzioni:

1. In una pentola capiente o in un forno olandese, portare a ebollizione i talloni di mucca, la cipolla, l'aglio, il sale, il pepe, l'origano, il cumino, il peperoncino in polvere e il pepe di cayenna a fuoco medio-alto.

2. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 2 ore o fino a quando i talloni della mucca saranno molto teneri.

3. Aggiungi il brodo di manzo, l'acqua, le carote, il sedano, le patate, il peperone verde e il peperone rosso nella pentola e porta ad ebollizione a fuoco medio-alto.

4. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 30 minuti o fino a quando le verdure saranno tenere.

5. Aggiungete il coriandolo e gli spicchi di lime e servite immediatamente.

Suggerimenti:

* Per pulire i tacchi di mucca, sciacquateli sotto l'acqua fredda e poi asciugateli con carta assorbente.

* Puoi aggiungere alla zuppa anche altre verdure, come mais, piselli o zucchine.

* Servire la zuppa con riso, pane o pane di mais.