Quando ispessimento gumbo con un sostituto per il file in polvere, ricordate che file viene aggiunto dalla cena al tavolo. Per tre motivi, filé polvere viene raramente aggiunto gumbo dal cuoco: Diventa filante e poco appetibili quando riscaldato, non a tutti piace il suo sapore e aroma, e alcune persone come loro gumbo più spessi di altri. Mantenere questo ultimo motivo in mente quando si utilizza sostituti, in modo che tu non eccessivamente addensare il vostro Gumbo, come la maggior parte dei sostituti devono essere aggiunti durante il processo di cottura.
Gombo

Gombo, il baccello del seme della pianta esculentus Abelmoschus, è un ingrediente standard nella maggior parte delle ricette Gumbo. A cottura ultimata, okra emana una forma mucillaginosa di fibra che si ispessisce qualunque liquido è mescolato con. Questa sostanza viscosa rende okra accettabile come addensante al posto di gumbo file. Okra extra per ispessimento deve essere aggiunto ogni volta che si aggiunge il gombo che è già nella ricetta.
Amido di mais

Una sospensione di amido di mais mescolato con acqua può essere utilizzata per addensare il tuo gumbo al posto di filé in polvere. E 'piccanti e non altera il gusto della vostra gumbo. Questo addensante va aggiunto poco prima di servire, come si addensa molto rapidamente. Un cucchiaio di amido di mais mescolato con una pari quantità di acqua fredda sarà addensare 1 tazza di liquido. Perché amido di mais tende a raggrupparsi rapidamente, sbatti il ​​liquame maizena lentamente nel vostro gumbo, guardando con attenzione al fine di evitare un eccesso di ispessimento stufato.
Arrowroot

Come amido di mais, must arrowroot essere mescolati in un impasto liquido con una quantità uguale di acqua e aggiunto al gumbo prima di servire. Arrowroot ha un sapore neutro e si alza in piedi meglio al gelo, che lo rende una scelta migliore di amido di mais, se avete intenzione di congelare qualche gumbo per dopo.
Roux

Roux viene utilizzato anche per l'ispessimento gumbo, rendendo più può dare la consistenza desiderata. La cottura avviene in primo luogo; verdure, pesce e altri ingredienti sono aggiunti dopo il roux è preparato. Cook Questa combinazione di parti uguali di burro e farina finché la farina scurisce e combina completamente con il grasso. A seconda del vostro livello di abilità e il tipo di gumbo, si vuole un cioccolato, rosso-marrone, o mattoni roux colorati per il vostro gumbo. Un roux ben fatto aggiunge un sapore caratteristico di nocciola per lo stufato. Tenete a mente che il più scuro il roux, meno capacità ispessimento ha.