Come mangiare foglie di vite (9 punti)

Foglie di vite sono a cucina mediterranea quale carta di riso è di cucina asiatica e in misura, quali tortillas sono alla cucina messicana - un wrapper conveniente. Tradizionali piatti uva a foglia, come dolma e dolmade hanno comunemente otturazioni, comprensivi di riso bianco come legante, agnello terra come proteina e l'aglio, cipolle e altri aromatici come aromi primari. Si possono creare le proprie varianti con pollo o manzo se si cucina tutto il percorso attraverso prima di farcire le foglie. Per antipasto e ripieni che non richiedono cottura, farcire le foglie dopo di loro durante la preparazione e servire.
Hai bisogno
asciugamani di carta a Salt
vaschetta di saltare o pesante padella
Aromatico ingredienti come cipolle e aglio
carne tritata o pollo
aroma aggiuntive come il finocchio e zenzero
riso bianco
Erbe e spezie a piacere
Steamer
Olio d'oliva

Istruzioni

1. Risciacquare foglie di vite in scatola sotto l'acqua calda per due o tre minuti, poi sotto l'acqua fredda per due o tre minuti. Asciugare le foglie con tovaglioli di carta. Immergere foglie fresche in 1 litro di acqua bollente e 1 cucchiaio di sale per cinque minuti. Lavare le foglie sotto l'acqua fredda e asciugatele con carta assorbente.
   

2. Soffriggere gli ingredienti aromatici per il ripieno. Aglio e cipolla tritata sono comuni nella maggior parte dei piatti uva-foglia, ma il sedano, i porri, pinoli, peperoni e zenzero tutto il lavoro.
   

3. Aggiungi carne macinata agli aromatici e cuocere fino a doratura. Avete bisogno di circa 1 cucchiaio di carne macinata a foglia di vite.
   

4. Aggiungere gli altri ingredienti secondari come pomodori, melanzane, zucca e finocchi al tegame. Aggiustare di sale kosher e spezie.
   

5. Aggiungere il riso bianco crudo alla carne, poi prendere il ripieno dal fornello e lasciare che raggiunga la temperatura ambiente. Scolate il riempimento in base alle esigenze piscine se grasso intorno ad esso.
   

6. Disporre le foglie lato lucido verso il basso su una superficie di lavoro. Goccia circa 1 cucchiaio di ripieno al centro di ogni foglio dell'uva. Piegare i lati della foglia sopra il ripieno e arrotolare la foglia attorno al ripieno dal basso verso l'alto
   

7. Disponi foglie farcite cucitura rivolto verso il basso nell'inserto vapore.; impilarli se è necessario. Portate un paio di pollici di acqua a bollore in una pentola e impostare l'inserto all'interno. Se si ha voglia di cucinare le foglie farcite in una salsa, la linea del piatto con uno strato di pomodori a fette e impilarli sulla parte superiore. Versare la salsa nella pentola e coperchio. Impostare il calore medio-bassa.
   

8. Cuocere le foglie farcite finché il riso cuochi attraverso, circa 30 a 40 minuti in un cestino del vapore e circa un'ora in salsa. Aggiungere acqua al sugo o pentola come necessario se inizia ad asciugare durante la cottura.
   

9. Servire le foglie con un filo d'olio d'oliva ed erbe fresche o una salsa preparata.