Come fare Corned Beef Gravy

versioni classiche di chiamata carne in scatola per latente, che non produce i succhi pan che servono come base per sugo pan. Non è possibile utilizzare l'acqua, o, a causa del sale ad esso trasferiti dalla carne bovina. È necessario stufare o arrosto carne in scatola in un 225 gradi Fahrenheit forno fino a raggiungere la tenerezza, o circa 1-1 ore e 1/2 per libbra, per produrre una base di sugo. Non è necessario a cuocere la carne in scatola prima di arrostimento o brasare esso; invece, immergerlo in acqua per 2 ore per libbra, cambiando l'acqua per l'acqua dolce ogni ora.
Hai bisogno
verdure, come scalogno e l'aglio
Burro
farina
> Immagine o vino
Erbe fresche di gustare crema
Heavy (opzionale)
Brasato

1. Stufare la carne in scatola fino a gara in acqua o azione, e Mirepoix - tritate carote, cipolle e sedano. Coprire il manzo senza bloccare con un foglio di alluminio. Skim maggior parte del grasso dal liquido brasato con un cucchiaio.
   

2. Filtrare il liquido brasato in una ciotola e metterlo da parte. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro in una casseruola a fuoco medio per ogni tazza di salsa che si desidera fare.
   

3. Sbattere in 1 cucchiaio di farina per ogni cucchiaio di burro. Cuocere il burro e la farina fino a che diventa biondo, circa 4 minuti.
   

4. Aggiungere le verdure tritate nella padella. Aglio tritato, scalogno e funghi sono le prime scelte per le salse a base brasare, perché il liquido brasato è già infuso con il gusto di carote, cipolle e sedano.
   

5. Cuocere le verdure fino caramellato. Versare il liquido stufare in padella e impostare il fuoco a medio-alto. Sbattere energicamente fino a quando il burro e la farina si fonde nel liquido.
   

6. Fate bollire la salsa per circa 5 minuti e regolare il condimento con sale kosher e pepe nero appena macinato. Termina con un fiorire di erbe fresche tritate, come dragoncello, prezzemolo, il cerfoglio e erba cipollina.
   Arrosto
   

   1. Roast la carne in scatola, coperte in un foglio di alluminio , per 2 ore e poi rimuovere la pellicola; finire torrefazione con la pellicola fuori fino a quando il tappo grasso in cima patatine, circa 30 minuti in più. Prendete la carne in scatola dalla padella e coprire senza bloccare con un foglio di alluminio.
      

   2. Skim maggior parte del grasso e gli eventuali aromatici da succhi resi in padella. Mettere la teglia su un fornello e impostare il fuoco a medio.
      

   3. Aggiungere le verdure, come scalogno tritato e l'aglio, e soffriggere fino caramellate e frizzante. Sfumare la padella con 1 tazza di combinata vino e brodo
      

   4. Simmer il vino e il brodo fino a che non si riduce a 1/2 tazza.; frusta in circa 1 cucchiaio di parti uguali di grasso e farina arrotolato in una palla, una presa alla volta. In alternativa, frusta in un paio di cucchiai di panna.
      

   5. Cuocere il sugo di carne in scatola fino a quando è addensata, a circa 2 o 3 minuti, e regolare il condimento con sale e pepe se necessario. Termina la salsa con un fiorire di erbe fresco tritato e servire sopra la tagliata di manzo.