Come cucinare Lamb Rump

Tagliare dai muscoli posteriori, agnello groppa è un tenero naturalmente, saporito taglio che si può arrosto, alla griglia o cucinare padella. Tuttavia, può essere difficile da trovare negli Stati Uniti, come macellai europei e americani tagliati agnello in modo diverso. Il taglio più simile negli Stati Uniti all'agnello groppa è piano tondo, un singolare, disossata muscolo dalla parte più carnoso della gamba superiore che può essere usato in modo intercambiabile con groppa. Mantenere la groppa di agnello o tutto l'alto se si pensa di torrefazione l'agnello, o tagliare in bistecche per grigliate e pan-cucina.
Hai bisogno
Olio d'oliva a Salt
Pepper

condimenti aggiuntivi, termometro
Carne opzionale
Forno Rump arrosto

1. Accendete il forno a circa 400 gradi Fahrenheit. Portare l'agnello a temperatura, lasciare riposare sul bancone per circa 30 minuti prima che si prevede di cucinare.
   

2. Strofinare la fesa agnello leggermente con olio d'oliva, poi stagione generosamente con il sale, pepe, erbe aromatiche fresche tritate, aglio e altre spezie che preferite, il vostro gusto.
   

3. Imposta la groppa di agnello condite su una griglia di torrefazione situato all'interno di una teglia. Mettere l'arrosto in forno preriscaldato per arrostire. Per un 1 a 1 1/4-pound agnello, cucinare l'agnello per circa 25 a 30 minuti per la tostatura media-rare con una temperatura interna di circa 125 F, o 45 minuti a un'ora per le medie e bistecca di medie-bene con una temperatura interna di circa 145 F. Utilizzare un termometro di carne per ottenere una lettura accurata della temperatura.
   Grilled Rump Steaks
   

   1. un giro top

      Slice o arrosto groppa attraverso il grano a fette spesse circa 1 pollice. Spennellate le bistecche con olio d'oliva e condire a vostro gusto con sale e pepe.
      

   2. Spazzolare le griglie griglia della vostra griglia con olio vegetale e carboni freschi e leggeri, portando il grill per un medio alto calore. Per una griglia a gas, preriscaldare ruotando i bruciatori ad alta e chiusura del coperchio per circa 15 minuti. Abbassare i bruciatori a medio-alto dopo preriscaldamento.
      

   3. Aggiungi le bistecche alla griglia e cuocere per circa 5-8 minuti per lato, o fino a ben scottato all'esterno e cotte alla la temperatura desiderata all'interno. Utilizzare un termometro di carne per ottenere una temperatura accurata lettura delle bistecche. Lasciate che le bistecche riposare qualche minuto prima di servire.
      Scottato in padella Rump Steaks
      

      1. Strofinare le bistecche di scamone con olio d'oliva e condire a vostro piacimento con il sale e pepe.
         

      2. Portate una pentola con rivestimento con olio vegetale di alto calore sul fornello. Aggiungere le bistecche di scamone alla padella calda e rosolare da entrambi i lati solo fino a quando sono dorate.
         

      3. Ridurre il fuoco al minimo e coprire la pentola. Lasciate che le bistecche cuocere a bassa per circa 15 a 20 minuti, o fino a cottura per il livello di temperatura desiderata, utilizzando un termometro di carne per controllare la temperatura. Togliere dalla padella di riposare per qualche minuto. Servire con lo sgocciolio dal tegame.