Come macinare Pesce fare Crocchette di pesci

& quot; Grinding & quot; è un termine improprio quando si riferisce alla preparazione del pesce per torte di pesce. A titolo di confronto, mousse di salmone, polpette di pesce e pesce gefilte costituito da pesce di terra. Torte di pesce, d'altra parte, si legano frammenti di pesci e richiedono una mano abile durante la preparazione. Torte di pesce devono avere una consistenza interna grossolana, senza la sensazione in bocca di un prodotto liquefatto a un robot da cucina. Come con la maggior parte dei cibi rustici, per ottenere i migliori risultati, preparare torte di pesce semplice, a mano e pensieroso.
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Istruzioni

1. Scaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit. Cappotto i filetti di pesce con olio d'oliva quanto basta per brillano superficie.
   

2. Disporre i filetti in un piatto fondo. Cuocere fino a che non raggiungono 145 F, circa 12 a 15 minuti. La carne diventa opaca e si irrigidisce quando è pronto.
   

3. Trasferire i filetti in un piatto e lasciate riposare fino a quando abbastanza fresco da gestire. Estrarre le ossa pin e staccarsi la pelle, se presente. Mettere i filetti in una terrina.
   

4. Sbriciolare la carne dei filetti in 1 /2- a pezzi 3/4-inch con le dita. Utilizzare un tocco leggero; si vuole separare, non schiacciare. Eliminare le ossa rimanenti o la cartilagine che si incontrano.
   

5. Aggiungere l'amido e legante per la ciotola con i condimenti. Girare delicatamente il pesce, amido e legante insieme fino a poco mescolata.
   

6. Modulo e modellare il composto in torte. Raffreddare la torta di pesce in frigorifero per almeno 1 ora prima della cottura.