Come barbecue con legno

il barbecue è il processo di cottura della carne di fumo e calore. Questo processo produce tenera, carne di manzo succulenta, maiale, pollame e pesce intrisa con il sapore fumoso del legno. Avete bisogno di una griglia pesante che si terrà il calore e fumo, con prese d'aria per il controllo del flusso d'aria e la temperatura. La scelta del legno per il barbecue è una questione di gusto personale, perché legni diversi producono diversi sapori. La pazienza e la sperimentazione aggiungere l'esperienza barbecue
. Hai bisogno di
fumatore barbecue coperta o alla griglia con stretto coperchio a chiusura
almeno 20 chili di pezzi di legno duro
tenaglie Grill
Silicon pennello imbastitura e casseruola
Termometro per carni
Olio d'oliva
Carne e verdure per il barbecue
Istruzioni

1. Scegli un tipo di legno duro per completare la cibo da cuocere. Ad esempio, mesquite è popolare per impregnare il pollo e manzo con Sud scorza. Pezzi Hickory sono la scelta classica per il barbecue di maiale. Legno Apple offre un sapore morbido morbido per cibi più delicati come la trota. Cedar è spesso usato per il barbecue di pesce gioco di mare, in particolare il salmone.
   Pezzi di legno per barbecue sono disponibili presso negozi di ferramenta e negozi di specialità alimentari.
   

2. Caricare la griglia con 10 chili di pezzi di legno duro. L'aggiunta di più di 10 chili di legno alla volta può rendere difficile il controllo del calore e controllare la tua cucina così. Accendere il legno e lasciarla bruciare fino a carboni.
   

3. Imposta le griglie di cottura in atto e l'olio leggermente con un olio d'oliva di qualità.
   

4. Mettere la carne sulla griglia lontano dai pezzi di legna. Il fumo e calore indiretto dai pezzi di legno si cuocere la carne. Non mettere la carne direttamente sul fuoco perché sarà char e bruciare all'esterno molto prima che l'interno è cotto.
   

5. Chiudere la griglia e regolare le aperture in basso e in alto a controllare il flusso dell'aria e temperatura. Chiudere le bocchette gradualmente per ridurre la temperatura e aprire loro di aumentare il flusso di ossigeno al fuoco di legna, rendendo in tal modo il fuoco brucia più caldo e l'aumento della temperatura interna della griglia.
   

6. Vedi bistecche, costolette e hamburger in 10 minuti, girando una volta sola. Tagli di carne più spessi, come un manzo petto 10 chili, saranno necessarie diverse ore per barbecue fino a cottura. Questi tagli devono essere controllati circa una volta o due volte ogni ora, quando è possibile aggiungere più blocchi di legno come necessario per mantenere la temperatura ed evitare il fuoco di uscire. L'obiettivo è quello di sostenere il calore costante per tutto il tempo di cottura.
   

7. Pierce la parte più spessa della carne con un termometro di carne per determinare la temperatura interna. La carne è pronto a venire fuori quando la temperatura interna raggiunge 165-170 gradi F. alla parte più spessa.