Coprite la padella quando cuocete l'arrosto con i crauti?

I crauti producono molto liquido e se la padella è coperta l'arrosto non brunirà e risulterà invece molliccio. I crauti e la maggior parte delle altre verdure che producono liquidi vengono generalmente aggiunti 30-45 minuti prima della fine del tempo di cottura in modo che il liquido abbia il tempo di evaporare.