come puoi friggere il gelato se si scioglie una volta messo a fuoco alto?

È possibile friggere il gelato utilizzando una tecnica specializzata chiamata frittura flash. In questo metodo, il gelato viene riscaldato rapidamente a temperature estremamente elevate per un breve periodo di tempo, creando uno strato esterno croccante mentre l'interno rimane freddo e cremoso. Ecco una spiegazione passo passo su come friggere il gelato:

Ingredienti:

- Palline di gelato (qualsiasi gusto a vostra scelta)

- Amido di mais

-Albume d'uovo

- Pangrattato Panko

- Olio vegetale per friggere

Passaggi:

1. Congelare il gelato: Assicurarsi che il gelato sia completamente congelato. Formate delle palline della forma desiderata e rimettetele nel congelatore per almeno un'ora per assicurarvi che siano dure e ben congelate.

2. Preparare il rivestimento: In un piatto poco profondo, metti un po' di amido di mais. In un piatto separato, sbattere un albume fino a renderlo schiumoso. In un terzo piatto, mettere il pangrattato panko o i cornflakes tritati per ricoprire.

3. Immergere nell'amido di mais: Inizia immergendo le palline di gelato congelato nell'amido di mais. Assicuratevi che siano ben ricoperti per aiutare l'albume ad aderire meglio.

4. Immergere nell'albume: Successivamente, immergete le palline di gelato ricoperte di amido di mais nell'albume sbattuto, assicurandovi che siano completamente ricoperte.

5. Immergere nel pangrattato: Arrotolare le palline di gelato ricoperte di uovo nel pangrattato panko o nei cornflakes tritati per creare uno strato esterno croccante. Pressate delicatamente il pangrattato per far sì che aderisca bene.

6. Preriscaldare l'olio: Scaldare abbastanza olio vegetale in una friggitrice o in una padella dal fondo spesso a fuoco medio-alto fino a raggiungere una temperatura di circa 350 gradi Fahrenheit (180 gradi Celsius).

7. Frittura rapida: Lavorando velocemente, fai cadere con attenzione il gelato ricoperto nell'olio caldo. Dovresti sentire uno sfrigolio quando il gelato colpisce l'olio. Friggere ogni pallina per circa 5-10 secondi o finché non si forma una crosticina dorata all'esterno.

8. Rimuovi e servi: Togliere velocemente le palline di gelato fritte dall'olio caldo utilizzando una schiumarola. Adagiateli su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servire immediatamente con i condimenti desiderati come salsa al cioccolato, panna montata o frutta fresca.

Ricorda che il tempismo è fondamentale per una frittura veloce di successo. Il calore elevato farà sciogliere rapidamente il gelato, quindi è necessario lavorare velocemente per ottenere una crosta croccante preservando il centro congelato. Prestare sempre attenzione durante la frittura e maneggiare con cura l'olio caldo per evitare incidenti.