Quali devono essere pulite e risciacquate ma non igienizzate?

Superfici a contatto con gli alimenti. Si tratta di superfici che entrano in contatto con gli alimenti, come piani di lavoro, taglieri e utensili. Devono essere puliti e risciacquati per rimuovere residui di cibo e altri contaminanti, ma non necessitano di essere disinfettati. La sanificazione è necessaria solo per le superfici che potrebbero entrare in contatto con batteri nocivi, come carne cruda o pollame.