Come cucinare le verdure Soul Food Style

Nato di tradizione e necessità, cibo dell'anima è celebrata per la sua miscela di influenze creative e saporito dell'Africa, dei Caraibi e del Sud degli Stati Uniti. Le chiavi per la selezione di verdure per un pasto cibo dell'anima sono economia e abbondanza. Ricette moderne conservano i sapori ricchi e complessi senza l'alto contenuto di grassi, sali e calorico necessario a sostenere i creatori originali e le loro famiglie in quanto asservite nei campi.
Hai bisogno
Colander
coltello da cuoco
grande pentola con coperchio
Olio d'oliva
Ham garretti, pancetta affumicata o ali di pollo
cipolla tritata
aglio, tritati
Brodo di pollo a Salt
Pepper
Red Pepper fiocchi oppure di salsa di peperoncino Hot News Secchi senape
Coriandolo
Cucchiaio di legno o le tenaglie
Istruzioni

1. Si lavi accuratamente le verdure e metterli in un colino a scolare. Cibo dell'anima si basa sul green più di ogni altro vegetale, in particolare i verdi duri e saporiti come cavolo, senape, cime di rapa e cavolo. Utilizzare una miscela per ottenere il massimo sapore. Nel Sud si parla di "un pasticcio o'greens."
   

2. Tagliare le estremità fuori i verdi e scartare. Separare le foglie e impilarli uno sopra l'altro. Lancia i faraglioni e la fetta attraverso di loro in modo da avere lunghe e larghe strisce di verde.
   

3. Cappotto il fondo di una pentola con l'olio di oliva. Scaldate l'olio a fuoco medio-alto fino a quando si sente l'odore. Aggiungere stinco di maiale, pancetta tritata o ali di pollo affumicati. Cuocere fino a che non diventano marroni e croccante all'esterno.
   

4. Aggiungete la cipolla tritata e fate cuocere, mescolando spesso, fino a quando non inizia solo al marrone ai bordi. Abbassare la fiamma. Mescolare l'aglio. Aggiungere le verdure e mescolare bene per loro cappotto con l'olio e sgocciolature.
   

5. Versare abbastanza brodo di pollo per coprire i verdi. Mescolate bene per amalgamare il tutto insieme. Abbassate il fuoco di nuovo fino a medio-alta.
   

6. Stagione il piatto con sale, pepe, peperoncino o salsa piccante, senape secca e coriandolo qb. Non essere timido con le spezie; cibo dell'anima è ricco di sapore.
   

7. Portate il brodo di pollo a ebollizione, coprire la pentola e abbassare la fiamma di un fuoco lento. Cuocere i verdi per almeno un'ora per lasciare i sapori sviluppare e approfondire.
   

8. Rimuovi i stinco di maiale o di ali di pollo. Servire il green con il brodo - chiamato "pot likker" - e con cornbread caldo per pantano quando si fa il brodo
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