Couscous è fatto di grano duro o semola, la varietà tipicamente usato per fare la pasta. Infatti, couscous è un tipo di pasta fatta creando un impasto e poi romperlo in pezzi delle dimensioni di uccelli o pepe, a seconda della grossolanità o finezza del prodotto finito. Bulgur può essere fatto da diverse varietà di grano che sono parboiled e poi rotto per fare un prodotto di grano intero precotto che può essere preparato in modo rapido e semplice.
Sfumature di Texture

Sebbene bulgur possono essere preparate con acqua sufficiente per formare un porridge, è più comunemente cucinato da essere bollito, o immerso in acqua bollente, con l'acqua in eccesso poi drenato volta che il grano è ammorbidito. Questo metodo di preparazione assicura che il bulgur sarà tenero ma non molli, e separerà in granuli distinte che funzionano bene in insalate e pilafs. Al contrario, couscous di solito è cotto a vapore con acqua o brodo, facendo una gara d'appalto, appiccicoso grano che assorbe salse saporite e stufati.
Sottigliezze di Flavor

Bulgur ha un delicato, sapore di nocciola, proprio come il gusto del grano prima che sia stata raffinata in farina. Couscous è più elaborato, e quindi ha un sapore più neutro. Sebbene entrambi i prodotti di grano sono in genere conditi con i sapori mediterranei, bulgur è più comunemente vestito con condimenti tipici del Medio Oriente come il prezzemolo, menta e limone. Couscous è più comunemente usato nelle cucine del Nord Africa, ed è condito con il cumino, cardamomo e lo zafferano caratteristica di queste cucine.
Culinary Usi

L'uso più comune di bulgur è in tabbouleh, la classica insalata Medio Orientale con pomodori, cipolla verde e prezzemolo. E 'anche una componente di base in kibbeh, dove viene mescolato con carne macinata e modellata in polpette o utilizzato come condimento per focaccia. Couscous è più spesso utilizzato in tagines, stufati del Nord Africa che sono tradizionalmente preparati in vasi di creta con cime coniche che tengono in vapore. Coppie Couscous particolarmente bene con l'agnello, capra e di pollo.