Le verdure crocifere sono classificati nella famiglia chiamato Cruciferae o Brassica. Queste piante hanno fiori con quattro petali uguali dimensioni a forma di croce. La famiglia è spesso indicato informalmente come la famiglia dei cavoli o senape. Sono piante della stagione fredda, e tutte le parti fuori terra sono commestibili, anche se alcune parti possono gustare amaro.
Mangia le verdure

Una delle cose che rendono verdure crocifere buono per voi è che essi contengono glucosinolati, composti contenenti zolfo che danno loro un aroma pungente e sapore piccante o amaro. Quando masticati o tritato, un enzima rompe glucosinolati in composti. E 'questi composti - indoli e isotiocianati -. Che forniscono i disintossicanti e ossidanti benefici per la salute

Nel Raw

Quando si consumano verdure crocifere prime, i loro enzimi sono suscettibili di essere più efficiente a abbattere glucosinolati e rendere i composti sani a disposizione del corpo. Tuttavia, consumare verdure crocifere crude se si dispone di un problema alla tiroide può sopprimere la produzione di ormone della vostra tiroide, con conseguente affaticamento e rallentato il metabolismo. Verdure crocifere contengono sostanze chimiche che possono influenzare negativamente sintesi degli ormoni tiroidei. Se la tiroide è normale, li consumano crudi o vapore un po 'per ottenere i migliori benefici per la salute.
Pronto Cook

Quando si vuole servire la verdure calde, non li cuocere troppo. Il Linus Pauling Institute riferisce che li bollente per nove a 15 minuti i risultati in 20 al 60 per cento in diminuzione del contenuto totale di glucosinolati, in modo da mantenere i tempi di cottura a meno di nove minuti per i migliori risultati. Cuocere troppo può anche produrre un odore di zolfo. Per massimizzare i benefici nutrizionali, cottura a vapore rapido è il metodo migliore. Cospargete le verdure con i vostri condimenti preferiti e cuocerle a vapore per circa otto minuti. Essi dovrebbero ammorbidire un po ', ma mantenere una certa crisi.