Se il cibo congelato è mantenuto a 0 gradi Fahrenheit, è a tempo indeterminato al sicuro. Congelamento impedisce la crescita di microrganismi che causano malattie di origine alimentare e deterioramento degli alimenti. Congelamento provoca microbi presenti negli alimenti per entrare in una fase dormiente in cui non sono in grado di crescere, ma non uccide questi microbi. Una volta che l'articolo è scongelato, è ancora a rischio di deterioramento degli alimenti, se non gestita correttamente e preparato.
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Mentre la sicurezza è preoccupazione, la qualità soffre , e in alcuni casi, immensamente. Carni crude caveranno meglio nel congelatore, in quanto il loro contenuto di umidità, che si perde durante la cottura, li aiuta a proteggere in questa fase. La maggior parte delle carni uncoooked durerà fino a un anno nel congelatore senza evidente calo di qualità, e molti durerà più a lungo quando ben confezionato. Carni cotte diventano notevolmente asciutto se conservato superiore a tre mesi. La maggior parte di frutta e verdura congelati possono essere conservati nel congelatore con nessun cambiamento nella qualità per fino a 12 mesi. Casseruole, zuppe, stufati e piatti cucinati dovrebbero essere consumati entro due a quattro mesi per la migliore qualità.
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Congelatore bruciatura è causata da contatto aereo la superficie di cibo, e crea asciugata macchie grigie negli alimenti. Mentre queste porzioni di cibo danneggiati possono essere tagliate via, e la carne o producono può ancora essere salvato, è meglio evitare bruciature da freddo, in primo luogo per il confezionamento di alimenti correttamente per l'archiviazione a lungo termine. Ogni cibo che si ha intenzione di riporre in freezer deve essere confezionato in contenitori o sacchi di stoccaggio congelatore di sicurezza per evitare il contatto con l'aria. Sacchetti sottovuoto sigillato manterrà la qualità di alimenti congelati anche più a lungo.
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Una volta che si decide di cucinare una voce over-memorizzati dal vostro congelatore, essere Assicurarsi di utilizzare procedure di sicurezza. Scongelare tutte le carni e pesce in frigorifero, sotto l'acqua corrente o nel forno a microonde. Non ri-congelare eventuali carni crude o cotte unthawed che sono stati congelati per lunghi periodi, in modo da ulteriormente diminuire la qualità. Tagliare tutte le zone scolorite, freezer-bruciato di carne prima della cottura, e scartare le verdure freezer-bruciato ai fini della qualità.