L'acido tartarico (o, in termini scientifici, diidrossi-succinico acida) è un sale presente nelle piante. Può anche essere prodotto dalla fermentazione di uve o altre sostanze come tamarindo e ananas in un contenitore (per esempio, una botte). Una crosta bianca chiamata argol spesso si forma durante il processo, e questo può essere precipitato per produrre acido tartarico. L'acido tartarico fu sintetizzato nel 1769 da Carl Wilhelm Scheele, che ha usato bollito tartaro e gesso, in combinazione con l'acido solforico, per arrivare al prodotto finale.
Usi

L'acido tartarico è stato in uso fin dai tempi dei Greci e dei Romani, e per una buona ragione. L'arte culinaria, la fotografia, la concia, ceramica, specchio facendo, e rimedi medicinali fanno uso di acido tartarico. Ha un sapore intenso acido e crostata, ed è un acido primaria nel vino
identificazione:. Crema di tartaro

Un altro uso importante di acido tartarico (o bitartrato di potassio ) è la produzione di crema di tartaro. Cuochi dovrebbero essere grati, perché l'acido tartarico è molto più costoso e difficile da trovare. Crema di tartaro è sostanzialmente una forma indebolita di acido tartarico. Dopo forme acido tartarico, è mescolato con idrossido di potassio per neutralizzare l'acido. Questa miscela risultati in crema di tartaro, che in realtà non è una crema, ma una polvere cristallina.
Usi

Baking comunemente chiamate per la crema di tartaro. Ad esempio, facendo una torta meringata richiede crema di tartaro (o una valida alternativa, come l'aceto o succo di limone), in quanto è necessario per stabilizzare albumi montati a neve. Crema di tartaro impedisce anche la cristallizzazione di sciroppi. Una combinazione di cremor tartaro e bicarbonato di sodio è tutto ciò che serve per fare il lievito in casa.

La crema del tartaro è anche un ottimo detergente. Mescolando crema di tartaro e succo di limone risultati in un grande pulitore di rame. Acqua o acqua ossigenata caldo mescolato con crema di tartaro può contribuire a rimuovere le macchie di pentole in alluminio.
Sostituzione

Se la vostra ricetta richiede acido tartarico e non si dispone di , usando la crema di tartaro potrebbe funzionare. Per ogni cucchiaino di acido tartarico, sostituirli con due cucchiaini di crema di tartaro. Tuttavia, utilizzando l'acido tartarico produrrà risultati migliori.