tradizioni culinarie come l'irlandese, italiana e europea orientale, che comprende ricette per stufati di cavolo, tendono a incorporare cavolo che è stato cotto finché non è molto morbido. Cavolo in stufati dovrebbe essere squartato e poi tagliata a 1/4-inch a pezzi da 1 pollice, e poi cotto finché sono teneri, ma non abbastanza a lungo per cuocere troppo e prendere un sapore sulfureo. Si può richiedere fino a 30 minuti per il cavolo cucinare completamente in uno stufato, e quindi dovrebbe essere aggiunto dopo che la carne ha cucinato per un po 'e prima di aggiungere più rapidi verdure di cottura, come fagiolini e zucchine.

Wilting Cavolo

Cavolo può essere appassito, o cucinato molto leggermente in modo che conserva il suo dolce, sapore di nocciola e gran parte della sua consistenza croccante. Ci vogliono solo pochi minuti per appassire cavolo in una padella, anche se alcune persone preferiscono cavolo più completamente appassito, soprattutto se sono cresciuti con cucina tradizionale irlandese o dell'Europa orientale. Il più piccolo si taglia i pezzi di cavolo, il più pienamente cucinano. Cavolo può anche essere appassito per un paio di minuti in un piroscafo.
Stuffed Cabbage

Le foglie esterne flessibili utilizzati in cavolo ripieno devono essere sbollentati in acqua bollente per ammorbidire prima gli involtini di cavolo vengono assemblati. Questo rende la precottura foglie di cavolo flessibile in modo che possano essere facilmente arrotolato, e riduce il tempo di cottura desiderato per ammorbidire ulteriormente il cavolo una volta che i rulli sono montati. Quando la carne, cereali e verdure in cavolo ripieno rotolo siano completamente cotti prima i rulli sono assemblati, il processo di cottura deve solo per intenerire completamente il cavolo. Questo richiede di solito 45 minuti a un'ora in un tegame coperto in un 375 gradi Fahrenheit forno
Raw cavolo

Cavolo non ha bisogno di essere cucinato a tutti:. Cruda cavolo fa una base saporito e croccante per slaws e insalate di cavolo. Condito con calce fresca e un po 'di sale, fornisce una guarnizione rinfrescante per tacos, pupusas e tostadas. Crauti e Kim Chi sono fermentati, cavoli crudi piatti che utilizzano batteri benefici per ammorbidire il cavolo e cambiare il suo sapore.