cachi astringenti sono il tipo che crescono spontaneamente negli Stati Uniti. La varietà più comunemente, il hachiyu cachi, è quasi immangiabile fino a maturazione; ha una asprezza e astringenza che si asciuga la gola, con un sapore come una banana acerba. Si può dire di avere un hachiyu cachi se il suo corpo è più allungato, come un pomodoro prugna, e vanta un colore arancio intenso. Hachiyus mature sono incredibilmente morbida e pesante. Una settimana può passare prima che un hachiyu difficile ammorbidisce abbastanza da mangiare. Li Maturi veloce mettendoli in un sacchetto di carta marrone con una banana o una mela.

Cachi non astringenti

​​Fuyu appaiono più tozzo di hachiyu e tendono a hanno un colore arancione più chiaro o colore giallo intenso. Questi sono popolari in Giappone e venduto come un frutto esotico in mercati americani. Frutta più scuri di solito hanno un sapore più dolce. Cachi Fuyu, che sono OK per mangiare quando sono un po 'acerbi, hanno una consistenza croccante con un sapore che ricorda un albicocca. Fuyus dovrebbe sentire pesanti per le loro dimensioni.
Hard to Handle

Peel una piena maturazione hachiyu cachi per rivelare un mezzo gelatinoso. Sono troppo morbido per tagliare, in modo da poter tagliare la frutta a metà - dopo aver rimosso il calice, o staminali - e scavare la polpa. Utilizzare hachiyu purea in prodotti da forno, marmellate, budini o creme dessert. Avrete a volte trovare asciugato hachiyu cachi, anche.
Di mano

​​Fuyu sono più user-friendly quando si tenta di mangiarli. Rimuovere il calice da questi frutti così, ma poi sgranocchiare loro solo come una mela - la pelle è commestibile. Cachi Fuyu funzionano bene tritati in insalate o messi in una salsa. Cachi Fuyu Chopped possono essere incorporati in pani rapidi e muffin.