Guacamole diventa marrone, perché il polifenolo ossidasi enzima reagisce con l'aria, provocando l'avocado per iniziare imbrunimento a contatto. Un avocado buca non impedisce questo enzima da ossidanti, in modo che qualsiasi guacamole esposto all'aria continuerà ancora a marrone. La buca può dare l'illusione che sta impedendo il cambiamento di colore, ma questo è solo perché l'aria non è in contatto con una qualsiasi delle guacamole sotto la fossa.
Evitare la trappola comune

Se il nemico è l'aria, e un pozzo in grado di bloccare alcuni di quell'aria, può ancora sembrare una buona idea per gettare nella fossa nel guacamole. Purtroppo, questo può fare più male che bene. Una chiusura ermetica garantisce la migliore difesa contro la doratura. Un grande avocado buca, che sporge sopra la guacamole circostante, può impedire una chiusura ermetica. Anche se il guacamole sotto il pozzo rimane un verde brillante gradevole, il guacamole esposto al di fuori della fossa può marrone in modo più rapido.
Tenerlo segreto

Toss fossa e l'uso involucro di plastica per alimenti, invece. Premendo la plastica sulla parte superiore del dip durante la conservazione impedisce il contatto dell'aria su tutta la superficie, in modo che nessun doratura può verificarsi. Per evitare ulteriore esposizione all'aria, coprire il recipiente con un coperchio a chiusura ermetica. Sicuro tenere il tuffo in frigorifero a 40 gradi Fahrenheit o meno per un massimo di due giorni senza alcuna doratura.
Soggiorno nel verde

Anche se un coperchio a tenuta impedisce l'imbrunimento durante la conservazione, una volta impostato il tuffo fuori e sbucciare il coperchio inizia l'azione dell'enzima. Mescolando un acido nel guacamole quando fate rallenta l'ossidazione e l'imbrunimento, senza la necessità di un pozzo o un pezzo di pellicola trasparente rovinare la presentazione. Mescolare un cucchiaino di succo di limone o di lime in tuffo quando si rendono, quindi cospargere la superficie con più succo prima di fuori.