Gara giovani foglie secche meglio, mantenendo il loro colore ottimale e sapore durante tutto il processo. Evitare di foglie appassite o danneggiati, perché questi saranno solo peggiorare ulteriormente durante il processo di essiccazione. Lavare il cavolo accuratamente sotto acqua fresca corrente per eliminare lo sporco o sabbia dal fogliame. Pat il cavolo lascia asciugare con un tovagliolo di carta e rimuovere i gambi prima di iniziare la scottatura e asciugatura.
Blanching

Blanching appassisce il cavolo un po 'e si ferma ogni azione enzima la verdura, che aiuta a trattenere il suo colore, sostanze nutritive e sapore durante e dopo il processo di essiccazione. Per cavolo scottare, riempire una pentola con 2 dita d'acqua e portare ad ebollizione pieno. Mettere il cavolo in un cestino del vapore e lo mise nel piatto, coprendolo. Il cavolo richiede solo un minuto per sbollentare, o abbastanza a lungo in modo che le foglie appena cominciano ad appassire. Pat le foglie secche con un tovagliolo di carta dopo scottatura per eliminare l'umidità in eccesso.
Essiccazione

Kale si asciuga rapidamente, di solito entro 2 ore e mezza, in un essiccatore cibo quando la temperatura viene mantenuta a 140 gradi Fahrenheit. Le temperature più calde cucinare e infine bruciare il cavolo, invece di asciugare. È anche possibile sole secco cavolo su uno schermo di essiccazione. Stendere il cavolo in un unico strato e metterlo in luce diretta del sole in una giornata calda e secca. Girare il cavolo oraria così entrambe le parti asciugano in modo uniforme. Ci vogliono cavolo sei a otto ore per asciugare al sole.
Bagagli

La corretta conservazione aiuta il cavolo a mantenere il suo sapore e la qualità. Mantenere le foglie in un contenitore o lo stoccaggio sacchetto ermetico in un luogo buio, fresco dispensa. L'umidità farà sì che il cavolo a rovinare, in modo da assicurarsi coperchi bene ermeticamente e aprire solo il contenitore di archiviazione quando necessario. Cavolo secca generalmente mantiene la sua qualità migliore per circa sei mesi, ma è possibile con successo conservarlo per un massimo di un anno.