Blanching vostri pomodori significa o caduta brevemente in acqua bollente, o vapore per alcuni minuti. Il tempo trascorso in acqua bollente o vapore non è sufficientemente lungo per cucinare in realtà i pomodori, ma lo fa due cose importanti. Imbiancamento ferma gli enzimi nei pomodori che normalmente causano loro di decomporsi. Questo consente ai pomodori conservino la loro più nel congelatore. Il processo scioglie anche le bucce, che li rende facili da rimuovere con le dita o un coltello da cucina. Le pelli diventano dure e coriacee dopo il congelamento, e questo è un vantaggio decisivo. Tuttavia, è possibile la pelle pomodori senza scottatura.
Preparazione della Pomodori

Scegliere i più maturi pomodori incontaminati si possono trovare, e rimuovere i gambi. Sciacquare accuratamente sotto l'acqua fredda e asciugateli. Utilizzare uno scavino pomodoro o la punta di un coltello da cucina per tagliare l'area stelo e duro, la sezione pallida appena sotto di esso. È possibile sbucciare un pomodoro con il vostro coltello da cucina segnando la pelle e allentare con la punta del coltello; sbucciare la pelle delicatamente con il vostro coltello da cucina. E 'più facile comprare un pelapatate pomodoro, un dispositivo che assomiglia ad un pelapatate, ma con più sottili, più nitide lame seghettate. Vi permette di sbucciare un pomodoro maturo, proprio come qualsiasi altro ortaggio, anche se probabilmente a perdere alcuni dei succo.
Congelamento vostri pomodori

Una volta che hai pelati i pomodori, è possibile bloccare sia interi, dimezzato o tritato. Bag li in porzioni che lavorano per le vostre ricette preferite. Ad esempio, se la ricetta della salsa marinara utilizza un litro di pomodori, congelare che molti per sacchetto. In alternativa, dimezzare o tagliare i vostri pomodori e spremere i semi e il succo di surplus. Porzione i pomodori in singoli sacchetti o contenitori freezer, e metterli in giro il vostro congelatore in un unico strato. Faranno congelare più rapidamente che se sono accatastati, e più velocemente si congelare il tessuto migliore avranno.
Pomodori non pelati

In alternativa, è possibile congelare i pomodori senza sbucciarle affatto. Lavare e asciugare, e tagliare fuori il nucleo sotto lo stelo. Congelare i pomodori su una teglia da forno foderata in un unico strato, con spazio tra di loro per la circolazione dell'aria. Una volta che sono congelati, li borsa per un uso successivo. È possibile scongelare il numero di pomodori di cui hai bisogno per una determinata ricetta. Eseguire brevemente sotto l'acqua calda e le pelli semplicemente scivolare via, proprio come se fossero stati sbollentati.