I semi si trovano al centro di un peperone jalapeno e sono circondati da una membrana . Questa membrana è dove la maggior parte della capsaicina è nel jalapeno, quindi è la parte più calda del pepe. I semi e le membrane possono essere utilizzati in cucina, ma spesso sono rimossi. Questo viene fatto tagliando il jalapeno a metà e tagliare la lunghezza del pepe, sotto il midollo, con un coltello affilato.
Flesh

La carne è il parte verde che costituisce la maggior parte del jalapeno. Un jalapeno maturo ha una carne lucida e ferma sulla parte esterna e non dovrebbe avere ecchimosi o macchie molli. Contiene capsaicina in concentrazioni inferiori rispetto nei semi e la membrana, e quindi non è caldo come queste parti. E 'la parte principale del jalapeno utilizzato nella cottura e ancora aggiunge un sacco di calore per un piatto.
Midollo

Il midollo è la parte bianca del pepe jalapeno e si trova all'interno della carne. I semi e loro membrana sono attaccati al midollo, ma il midollo stesso contiene poco calore. Può essere scavato per cucinare da affettare con cura sotto di essa con un coltello affilato. Ciò anche eliminato i semi e le membrane, ma questi possono essere tenuti da parte e inserito in un piatto a parte, se necessario.
Stem

Il gambo di un jalapeno è il disco parte che collega il jalapeno al resto della pianta come cresce. È verde, come il resto del pepe, ma ha una struttura diversa per la carne. Jalapeno non deriva di solito vengono utilizzati in cucina. Essi possono essere rimossi mediante tranciatura orizzontalmente lungo la parte superiore del pepe con un coltello.