Come ammorbidire Garbanzo Beans

ceci fagioli, ceci o come si chiamano anche, sono un punto fermo in tutto il Mediterraneo, il Medio Oriente e India. Come altri legumi, sono altamente nutrienti e una fonte economica di proteine ​​di alta qualità. Ceci sono disponibili in scatola, ma come la maggior parte i fagioli sono meglio quando acquistate asciutto.
Hai bisogno
grande ciotola fagioli
secchi ceci (ceci) a Salt (opzionale)

bicarbonato di sodio (opzionale)
Colander
Metodo Tradizionale

1. Stendere le ceci su un contatore superiore pulita e raccogliere attraverso di loro, rimuovendo eventuali sassi o altro corpi estranei. Eliminare le ceci che sono avvizzito, oscurato o guardare insetto danneggiato.
   

2. Raccogliete i ceci e versarli in una ciotola capiente. Riempire la ciotola con acqua fredda sufficiente a coprire loro ad una profondità di 2 pollici. Mettere a bagno i fagioli per 12 ore o durante la notte.
   

3. Aggiungi sale o bicarbonato di sodio per l'acqua di ammollo, se lo si desidera. Alimenti scienza scrittore Harold S. McGee determina sperimentalmente che salata ammollo acqua migliora il sapore dei fagioli, e riduce il tempo di cottura. Il bicarbonato di sodio riduce anche il tempo di cottura, anche se può produrre un sapore sgradevole "sapone" a meno che i fagioli sono risciacquati a fondo.
   

4. Scolare i ceci in un colino. Risciacquare con acqua fredda. Se avete usato il bicarbonato di sodio in acqua di ammollo, riempire la ciotola e lasciare i fagioli in ammollo per 10 minuti, poi scolare e sciacquare di nuovo. I fagioli sono ora pronti per la cottura.
   Metodo rapido
   

   1. Pick attraverso i ceci come descritto in precedenza, e metterli in una ciotola capiente. Coprire con acqua bollente, ad una profondità di 2 pollici.
      

   2. Mettere a bagno i fagioli per una o due ore, il tempo lo permette. Sale o bicarbonato di sodio possono essere aggiunti al acqua di ammollo, se lo si desidera. I fagioli si grassoccio, proprio come fanno con il pernottamento tradizionale bagno in acqua fredda.
      

   3. Scolare i fagioli in un colino e sciacquare abbondantemente con acqua fredda. Se avete usato il bicarbonato di sodio in acqua di ammollo, bagno i fagioli per 10 minuti in acqua fredda, e poi ancora una volta. I fagioli sono ora pronti per la cottura.