La shelf life di peperoni freschi dipende dalla temperatura e l'umidità a cui sono memorizzati. Peperoni verdi, che non sono così maturi, tendono a durare più a lungo rispetto ai loro omologhi gialli e rossi. Peperoni refrigerati durerà fino a una settimana in frigorifero. L'ambiente ideale per i peperoni è di circa 45 gradi Fahrenheit, con umidità relativamente alta per prevenire la perdita di umidità.
Dal fresco al congelato

Il congelamento peperoni li terrà freschi fino a che non 're necessario. Prima di loro congelamento, lavare i peperoni, togliete loro gambi e affettateli loro. Per peperoni, togliete i semi e le membrane e tritarli a listarelle. Congelare i peperoni tagliati su un vassoio prima di trasferirli in un custodia ermetica. Peperoni congelati dovrebbero durare fino a otto mesi. Saranno ancora commestibile dopo quello, ma il loro sapore e la consistenza potrebbe non essere così buono.
Picking sott'aceto Peperoni

Per la memorizzazione di peperoni in una soluzione acida, decapaggio impedisce la crescita di batteri. Peperoni sottaceto hanno una durata di vita ben al di là di peperoni freschi o congelati. Un barattolo aperto di peperoni sottaceto durerà per circa 1-2 anni nel dispensa, mentre un vasetto aperto sopravviverà o meno nello stesso periodo di tempo in frigorifero. Alcuni produttori suggeriscono un vaso aperto durerà solo circa quattro-sei mesi, pur mantenendo la sua qualità totale.
Quando Buone Peppers Go Bad

Spotting peperoni freschi che non sono più al loro meglio è relativamente semplice. Come peperoni perdono la loro freschezza, la loro pelle inizieranno a rughe. Peperoni freschi devono essere lisce e soda al tatto, mentre i peperoni che hanno iniziato a rovinare avranno punti deboli. Peppers hanno maggiori probabilità di rovinare rapidamente se conservato a fianco di verdura o frutta che rilasciano il gas etilene, come le mele, albicocche e alcuni tipi di melone.