L'anice è usato ampiamente nella tradizione culinaria occidentale. Si dà il sapore intensamente aromatico alle salse, prodotti da forno e liquori, come la Grecia firma ouzo e pastis francese. E 'anche usato come un sostituto per la liquirizia in candy-making. Forte al gusto di anice stellato è ampiamente usato nella cucina asiatica, ed è un ingrediente di firma in cinese & quot; cinque spezie & quot; in polvere. Come bastoncini di cannella, il duro, frutta legnoso sono spesso aggiunti intero per le salse a lunga cottura e poi recuperate prima che il pasto è servito. Salse combinano anice stellato con le cipolle e la salsa di soia producono nuovi composti aromatici che accentuano la sapidità di carni.
Alcune sostituzioni

convenzionale e anice stellato possono essere usati in modo intercambiabile quando terra, se i cuochi sono attenti a consentire una maggiore resistenza stella di anice. Un certo numero di altre erbe e spezie hanno sapori simili, tra cui vera radice di liquirizia. Altri includono semi di cumino e semi di finocchio, cugini meno pungenti a vero anice. Dragoncello Pungente e più miti fronde di finocchio può dare un sapore simile in alcune preparazioni se sono utilizzati con generosità.