Cipolle verdi hanno a lungo, arrotondato steli. Hanno una fine bianca con una lampadina di dimensioni variabili, a seconda di quando sono state raccolte. Entrambe le parti sono commestibili. Scallions sono più giovane di cipolle verdi, e non hanno una lampadina; questa è la principale differenza fra i due. Un'altra differenza è che le estremità su una cipollina sono dritti, mentre la cipolla del verde sono arrotondati. L'ultima differenza è che la cipolla verde ha un sapore leggermente più forte della scalogno. Cipolline hanno maturato più pienamente di cipolle verdi e hanno un sapore leggermente più forte. Negi o cipolle naganegi sono altre varietà di cipolle verdi.
Selection

Seleziona grappoli di cipolle verdi con dimensioni uniformi e senza macchie. Il verde deve sentirsi croccante, e la lampadina, mentre deve essere soda.
Bagagli

A differenza di una cipolla standard che ha una lunga durata di conservazione, cipolle verdi sono più deperibili, duratura solo tre a cinque giorni nel più nitidi. Le bande di gomma devono essere rimossi dalla base prima di riporlo, e tenerli non lavati in un tovagliolo di carta o un sacchetto di plastica per garantire freschezza. Essi dovrebbero essere tenuti lontano da alimenti in grado di assorbire gli odori, come funghi. I piani cominceranno ad appassire quando stanno perdendo freschezza.
Preparazione ed uso

Le cipolle devono essere lavati in acqua fredda, poi le radici e cime molto del cipolla deve essere tagliato. Essi possono essere cucinati come un intero vegetale o consumati crudi. È anche possibile tagliare e utilizzarli in molte ricette che richiedono un sapore di cipolla delicato. Sono anche gustosa pasta o patate insalate. Possono essere usati in modo intercambiabile con scalogno ed erba cipollina, se non le cipolle verdi possono essere trovati.
Cipolle verdi completano i sapori dei piatti stir-fry.