Cracking è anche conosciuto come bulgur. E 'il grano che è stato parboiled, essiccati e macinati molto grossolanamente o rotto. E 'comunemente usato in Medio Oriente, come base per una insalata chiamato tabbouleh e come ingrediente principale in pilafs. Può anche essere utilizzato per addensare casseruole o meatloaves o per fare un vegetariano peperoni ripieni. Si è trattato principalmente come un grano e utilizzato come ingrediente di cottura.
Usi primari di grano intero

grano intero è utilizzato principalmente come base di farina integrale . Questo è farina che viene macinata dal grano intero di grano, compresa la crusca e germe, rendendolo più nutriente di farina macinata esclusivamente dal endosperma. Anche se contiene grano interno, è completamente macinato e trasformato in farina fine, a differenza grano saraceno, che non è fresato. E 'utilizzato per cuocere il pane, muffin e altri prodotti da forno.
Grano intero contro Cracked grano in pane

del grano intero e grano saraceno appaiono spesso come ingredienti di pane. Pani integrali possono non avere chicchi di grano in loro e, a parte il colore spesso assomigliano pane bianco. Pane Cracked grano possono essere fatte con farina integrale o farina bianca raffinata ma hanno incrinato il grano suscitato in pasta di pane come ingrediente. Farina raffinata e grano saraceno fanno un pane integrale con una struttura più leggera pane fatto con farina integrale, ma con un minor numero di sostanze nutritive che un pane fatto con farina integrale.
Usi come Sostituzioni

farina integrale può essere sostituito per la farina bianca durante la cottura. Provare a sostituire la metà della farina bianca, quando la cottura del pane, pasta per pizza, muffin, pancake o anche biscotti o torte. Bulgur o grano saraceno può essere utilizzato come sostituto di riso bianco in molti piatti, tra fritture. Si può anche essere aggiunto alla carne per fare hamburger o polpette o inserito in una salsa marinara o stufato. Frumento incrinato può essere utilizzato anche per l'alto un'insalata o cucinato in un porridge.