Zucchero a velo inizia come lo zucchero semolato normale, ma i produttori di zucchero macinare ad un ulteriore grado di finezza - 4 volte e 6 volte più bene per panettieri industriali; e 10 volte, o 10 volte, come multa per i prodotti commerciali acquistati dai cuochi a casa. Alcuni cuochi usano il termine zucchero a velo per lo zucchero a velo che è più terra al livello di 10X, ma i produttori utilizzano i termini in modo intercambiabile. Tutti macina di polvere o zucchero a velo sono il 3 per cento di amido di mais aggiunto come ingrediente antiagglomerante quindi lo zucchero non si aggregano insieme.
Quando utilizzare lo zucchero in polvere

zucchero a velo si scioglie facilmente in liquido o in crema, il burro morbido, rendendo frostings e salse si incontrano in fretta. E dà un aspetto professionale per torte, biscotti o muffin quando la polvere sopra le loro cime. Alcune ricette raccomandano setacciando la polvere, o pasticceri ', zucchero prima di utilizzarlo per ridurre grumi, ma che non è davvero necessaria, in quanto un minuto o due di agitazione in più si dissolve anche di grumi.
Quando Evitare lo zucchero

È possibile sostituire circa 1 3/4 tazze di zucchero a velo imballato per 1 tazza di zucchero semolato in qualsiasi ricetta, ma la maizena in zucchero produrrà un leggero ispessimento nel vostro piatto . Zucchero a velo non funziona bene in sciroppi e bevande. Quando sciolto in acqua fredda per il tè o limonata ghiacciata, l'amido di mais lo zucchero dà un gusto-scoraggiante; in bevande calde, amido di mais provoca ispessimento.