Fresh, comprato al supermercato verdure non hanno sempre un nutrizionale più elevato valore di verdure surgelate. Essi sono spesso raccolti prima che siano maturi, in modo che possano maturare durante la spedizione e, mentre presso il negozio. D'altra parte, verdure surgelate sono congelati quando sono al loro picco di contenuto nutrizionale e maturazione. Tuttavia, le verdure proprio fatti in casa non devono essere raccolti prima che siano maturi perché non hanno bisogno di essere spediti lunghe distanze.
Shelf Life

congelata verdure sono un chiaro vincitore quando si tratta di shelf-life. Non eliminare le verdure nel menu solo perché si può non essere in grado di prepararli subito dopo che li compra. In tal caso, optare per congelato ma li mangiano dalla data indicata sulla confezione prima di perdere parte del loro valore nutritivo.
Preparazione

Ortaggi freschi consumati crudi produrrà il più alto contenuto nutrizionale. Tuttavia, durante la preparazione verdure fresche o surgelate, cucinare dalla luce al vapore contro bollente per lunghi periodi di tempo per evitare di diminuire il valore nutrizionale.
Prezzo

Mentre la percezione può essere che le verdure fresche sono più costosi rispetto congelato, questo è vero solo in alcuni casi. Per alcune verdure, le varietà congelati sono meno costosi di fresco. Per ottenere verdure fresche al prezzo più basso possibile, acquistare verdure locali di stagione.