Una volta aperto, funghi secchi sono buoni per 10 a 12 mesi. Conservare i funghi in un contenitore pulito, asciutto e tenuta d'aria. Controllare periodicamente funghi secchi per la muffa, umidità o qualsiasi decolorazioni. I funghi secchi possono essere conservati in frigorifero in un armadio o in dispensa.
Usi

I funghi secchi possono essere utilizzati praticamente in qualsiasi piatto che richiede funghi. Ricostituire funghi secchi coprendo con acqua in un pentolino, poi sobbollire per 25 minuti. Entrambi i funghi ricostituiti e il loro liquido di cottura rendono ricchi, aggiunte saporito a zuppe, stufati, ripieni e salse.
Varietà comuni

Mentre qualsiasi fungo può essere asciugato, il maggior parte delle varietà più comuni di funghi secchi sono finferli, spugnole, creminis, shiitakes e porcini. I prezzi possono variare da pochi dollari al pacchetto per verso l'alto di diverse migliaia di dollari per le rare specie di tartufi.