Latte Yogurt è riscaldato essenzialmente Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus aggiunto. Durante il processo di fermentazione, questi buoni batteri convertono il latte pastorizzato allo yogurt. Il latte è di solito pastorizzato per evitare che i batteri nocivi di crescere.
Refrigerazione

Yogurt, come latticini, può rovinare rapidamente se non viene correttamente conservato. Batteri cresce a temperatura ambiente e yogurt devono rimanere refrigerato a temperature tra 34 a 40 gradi. Se tenuto ben coperto dovrebbe rimanere buono per un massimo di 10 giorni. Una volta aperto, deve essere utilizzato entro tre o quattro giorni.
Data di scadenza

Lo yogurt è venduto con una data di scadenza, o un "vendere per" data. Queste date dovrebbero essere prese in considerazione. Mai comprare yogurt che è oltre la sua data di scadenza. Il "vendere per" data indica il giorno che deve lasciare il negozio. Sarà un bene per altri sette giorni, se conservato in frigorifero.