Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti assegna i gradi di sciroppo d'acero in base al colore. I gradi permettono un raffronto standardizzato noto come USDA standard di colore di vetro permanente di sciroppo d'acero. Il colore si riferisce alla qualità ambra dello sciroppo, che è classificata dal chiaro allo scuro. L'USDA gradi sciroppo d'acero sono Sciroppi A e B. che non soddisfano la classificazione sono designate per uso commerciale.
Grado A vs B Grade

grado USDA Uno sciroppo d'acero è luce di colore dal giallo chiaro all'ambrato scuro. Sciroppo ambra luce ha un sapore acero delicato, mentre ambra scuro è robusto. Grado B è più scura e più forte nel sapore. E 'generalmente una scelta migliore per la cucina, anche se alcune persone come il suo ricco sapore per frittelle e cialde.
Making the Grade

Quando e dove la linfa è stata raccolta sarà successivamente determinare il grado dello sciroppo. Sciroppo d'acero viene da linfa, che si raccoglie da alberi di acero in primavera. Sap riuniti all'inizio della stagione di solito produce la luce gialla sciroppi di categoria A. Sap ha raccolto produce in ritardo le più scure grado sciroppi B.