Olio di cartamo, come l'olio di canola, ha un sapore molto delicato. Possono entrambi essere utilizzati in cucina senza interferire con i sapori di altri alimenti.
SmokePoint

Con l'olio di cartamo avere un punto di fumo di 450 gradi F e colza di 400 gradi di F, sono entrambi buoni per alta temperatura di cottura, ma di cartamo farà ancora meglio in situazioni ad alto calore, come quando si usa un wok.
Grasso

olio di colza è povera di grassi saturi e ricchi di grassi monoinsaturi, che lo rende una scelta ricca di omega-3 molto sano. Olio di cartamo arriva regolarmente e nelle versioni alto di acido oleico, con la sua versione alta di acido oleico che ha il miglior tipo di grasso, grassi monoinsaturi (come l'olio di canola) e la versione normale avere un sacco di il secondo miglior, grassi polinsaturi.

Nutrizione

Un cucchiaio di olio di colza contiene il 12 per cento del fabbisogno giornaliero di vitamina E e vitamina K. Un cucchiaio di olio di cartamo contiene il 23 per cento di vitamina E, ma solo richieste 1 per cento della vitamina K. richiesta
Quale è meglio?

Non non c'è molta differenza tra i due oli, a meno che non si sono preoccupati per il tasso di genetica ingegneria nelle colture di colza per colza o il livello particolarmente elevato di vitamina E si può ottenere da olio di semi di girasole.