Come Miscela antigelo Fagioli (5 punti)

La maggior parte delle fonti di proteine ​​nella dieta sono altamente deperibili, tra cui la carne, uova e latticini. Una notevole eccezione è asciugato piselli, fagioli e lenticchie. Questi punti durevoli possono essere conservati per anni e continuano ad offrire magra, alta qualità nutrizionale. Fagioli secchi sono preparati da una lenta cottura in acqua o altri liquidi, con ingredienti aromatizzanti che variano con la disponibilità e patrimonio culinario. Recenti test dalla scienza alimentare scrittore Harold S. McGee e gli editori del Illustrated Cook ha dimostrato che salagione i fagioli in abbondante acqua salata aiuta a cucinare più rapidamente che ammollo in acqua semplice.
Hai bisogno
Fagioli secchi
Grande ciotola
Salt
Istruzioni

1. Pick attraverso i fagioli secchi, scartando tutti i pezzi rotti o piccoli sassolini che possono avere trovato la loro strada in la confezione. Pula quali bucce essiccate o frammenti di soia può essere alimentata via.
   

2. Inserite i fagioli in una ciotola grande, con un sacco di spazio per l'espansione. I fagioli devono riempire la ciotola a non più di 2/3 della sua capacità.
   

3. Coprire i fagioli con acqua calda o fredda, contenente 2 cucchiai di sale per ogni litro d'acqua. Se non si conosce la capacità della ciotola, mescolare un litro di acqua salata in vista del tempo e l'uso che. Se avete bisogno di più, mescolare un secondo quarto.
   

4. Mettere a bagno i fagioli per almeno 4-5 ore, o meglio durante la notte. Cuochi in climi caldi dovrebbero refrigerare i fagioli durante ammollo per impedire la fermentazione o germinazione.
   

5. Scolare i fagioli bene il giorno successivo, e sciacquarli sotto acqua corrente fredda. Cook come si farebbe normalmente, ma iniziare il controllo dei fagioli per la cottura di circa il 25 per cento prima del solito. Ad esempio, se normalmente cucinare i fagioli per quattro ore, iniziare il controllo a segno tre ore.