Mentre il tartufo originale era una ganache di cioccolato umili laminati in polvere di cioccolato amaro, e somigliava fortemente il suo omonimo fungine, successivi abbellimenti ha portato l'uso della parola per descrivere una vasta gamma di altrimenti completamente diversi tipi di pasticceria. Che tende a legarli insieme è l'utilizzo di ganache come ripieno, e spesso condito con noci, frutta o altre cose.
Storia del tartufo di cioccolato

La leggenda narra le origini del tartufo di cioccolato nella cucina di gigante culinario, Auguste Escoffier. Presumibilmente, un apprendista aveva accidentalmente versato crema calda su pezzetti di cioccolato, e ha scoperto che avrebbe potuto rotolare la successiva pasta di cioccolato in grumi, e che l'aggiunta di polvere di cacao ha pesantemente assomigliare i tartufi della regione francese del Périgord.

Che cosa è un tartufo (fungo)?

Il tartufo è un fungo naturale trovati sepolti vicino alla radice degli alberi. I due commercialmente importanti varianti sono il tartufo nero francese (Tuber melanosporum) e il tartufo bianco (Tuber magnatum) italiano, che è noto per il suo profumo pungente. Sono uno degli alimenti naturali più costosi sul mercato, al comando regolarmente i prezzi fino a $ 450 per libbra o più.
Usi del Tartufo

Il tartufo ha stata utilizzata per molte funzioni nel corso della storia, da usi medicinali a afrodisiaci al suo uso più comune: come una prelibatezza. Il suo profumo pungente e sapore è molto apprezzato tra culinarians.
Raccolta del Tartufo

Mentre il profumo del tartufo e il sapore sono intrinsecamente legati insieme, un tartufo che viene raccolto troppo presto avrà poco di entrambi. Come tale, animali con un forte senso dell'olfatto, come i maiali e cani addestrati, sono preferiti i mezzi di cui "caccia" tartufi. Cani in particolare sono favoriti, come, a differenza di maiali, sono meno propensi a cercare di consumare il tartufo.