Si desidera che i butternuts più freschi per la cottura a vapore, preferibilmente un varietà cimelio, come ad esempio Waltham o Nutter Butter. La cottura a vapore impartisce nessun gusto proprio, e l'acqua è un povero portante degli esteri che conferiscono i sapori di erbe e spezie, quindi è necessario una varietà che afferma il suo sapore. Lasciare la pelle intatta se non si ha intenzione di averli passati al setaccio il butternut; la pelle conferisce un sapore che ricorda la carne e aggiunge la struttura ad una, morso morbido altrimenti liscia. Tagliate la zucca a cubetti o fette larghe 1/2 a 1 pollice, e vapore per 15 a 20 minuti; il tempo esatto varia, ma la carne penetra facilmente quando è pronto. Dopo la cottura a vapore, gettare la zucca con olio d'oliva ed erbe fresche e stagione a piacere; la carne assorbe sapore più facilmente dopo che riscalda e ammorbidisce.

cotto intero Squash

Cuocere un intero zucca richiede quasi assenza di preparazione e prepara la carne per i ravioli, gratin , zuppe, torte, marmellate e prodotti da forno. È possibile utilizzare tutto arrosto butternut carne in quasi ogni piatto, perché non si assume sapori supplementari durante la cottura; dolci o salate, cena o dessert, tutto il lavoro. Scrub la zucca e arrosto asciugare in forno a 400 gradi Fahrenheit fino a quando si può perforare facilmente con una forchetta, circa 1 ora. Tirare la pelle via dopo il butternut si raffredda un po ', e poi eliminare i semi e l'uso della carne, se necessario.
Bracconaggio

Il bracconaggio è una tecnica sottoutilizzata per cucinare butternut squash , ma non senza ragione: Bracconaggio in acqua o brodo dà butternuts un sapore unilaterale. D'altra parte, il burro e l'olio d'oliva, se usato come medium bracconaggio, rafforzare nuttiness naturale della zucca e fare il miglior vettore per comunicare l'essenza di ogni erbe e spezie si aggiunge. Ad esempio, per infondere un butternut con l'essenza dell'autunno, portar via la carne a cubetti di 2 o 3 pollici di burro o olio d'oliva con cannella, pimento, noce moscata e chiodi di garofano finché sono teneri. Utilizzare un termometro istante lettura per aiutare a mantenere il burro o l'olio a 170 F, e portar via la zucca finché sono teneri, circa 20 a 25 minuti.
Devastazione e Torrefazione

Devastazione e tostatura caramellizza butternut carne e impartisce sapori irraggiungibili con calore umido. Dare cubetti butternut squash una rapida ad alta temperatura sear prima torrefazione caramelizes gli zuccheri sulla superficie della carne, e la convezione del forno la finisce gara fino in fondo. Scaldare il forno a 400 F e cappotto i cubetti di zucca in olio vegetale. Sear la zucca in una padella al forno sul fornello a fuoco medio-alto, e poi trasferirlo al forno e arrosto finché sono teneri, circa 25 minuti.