Come fare Red Tomato chutney (6 punti)

chutney ha le sue radici nella cucina indiana, dove è comunemente servito con curry. Simile ad un gusto o di salsa, chutney è diventato popolare nella cultura occidentale come un modo per utilizzare e conservare le verdure giardino come maturi, pomodori rossi. Preparare un piccolo lotto di rosso chutney di pomodoro a servire immediatamente con un pasto - si abbina con carni e verdure - o fare una grande partita per conservare in barattoli per diversi mesi
Hai bisogno
. Archivio pot
Ice
Bowl
Spelucchino
frutta e verdura assortite
Pan con coperchio
Olio da cucina
spezie assortiti
Canning vasetti (opzionale)

Istruzioni

1. Pelare i pomodori. I pomodori sono molto più facili da sbucciare se li sbollentare in acqua bollente fino a quando la pelle si divide, e li immergono in acqua ghiacciata per raffreddare. Togliere i semi e tagliare a dadini i pomodori a cubetti di circa 1 pollice o cunei. Ci vogliono circa 2 chili di pomodori per produrre 3 tazze di chutney, ma questo dipende molto da come molti altri ingredienti si aggiunge.
   

2. Lavare frutta e verdura aggiuntivi per il chutney e tagliarli a le stesse dimensioni dei pezzi di pomodoro. Mele, pere, manghi, peperoni, cipolle, zucca e aglio sono ingredienti comuni nei chutney.
   

3. Soffriggere la frutta e la verdura in olio da cucina per qualche minuto fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
   
   

4. Stagione gli ingredienti a piacere con la vostra scelta di spezie, come il sale, il pepe, zenzero, cumino, lo zucchero, il succo di limone e aceto. L'aceto è particolarmente importante se si prevede di può il chutney finito. Avete bisogno di circa 3/4 tazza di bianco o aceto di mele per litro di frutta e verdura nel chutney di aumentare l'acidità per la conservazione sicura.
   

5. Portare gli ingredienti a ebollizione a fuoco medio calore -high. Abbassare la fiamma e fate cuocere, coperto, per 20 minuti a 1 ora. La frutta e verdura deve essere morbido, e il liquido ridotto di circa la metà.
   

6. Servite immediatamente il chutney o trasferire il chutney caldo di barattoli caldi. Coprite i barattoli con i coperchi e vite sulle bande. Fate bollire in un bagno di conserve di acqua calda per circa 15 minuti o fino a quando il sigillo succhia fino a formare una chiusura ermetica.