Cacao in polvere e cioccolato entrambi contengono cacao -. Che danno cioccolato il suo sapore intenso - e burro di cacao - che fornisce un ricco, burrosa. Cioccolato di alta qualità contiene almeno il 55 per cento di burro di cacao, mentre la polvere di cacao è stato premuto per espellere fino al 90 per cento del burro di cacao, lasciando una polvere secca saporito. E 'impossibile girare la polvere di cacao in un ricco, barretta di cioccolato cremoso. Tuttavia, è possibile utilizzare la polvere di cacao come sostituto per il cioccolato in cottura attraverso la combinazione con il burro, l'olio o l'accorciamento.
Cottura con cioccolato

Se utilizzare cioccolato di cottura o cacao in polvere dipende in gran parte il dessert si sta cottura e il risultato desiderato. Cioccolato dà una consistenza cremosa a ganache, tartufi, budini, mousse e torte di formaggio che è difficile da replicare con polvere di cacao. In questi dessert, bastone con cioccolato o aggiungere un cucchiaio o due di cacao in polvere per il sapore, con il cioccolato. Cacao in polvere è generalmente preferibile in biscotti, torte e biscotti perché offre un ricco, sapore cioccolatoso e umidi, risultati di gara quando combinato con olio o burro. Cioccolato indurisce a temperatura ambiente merci in modo da forno che sono fatti con esso sono di solito più secco e più difficile, pure. Meglio ancora, utilizzare il cacao come ingrediente principale per aggiungere sapore di cioccolato ai biscotti e brownie, ma mescolate in una manciata di scaglie di cioccolato troppo.
Rendere l'interruttore

Per cacao in polvere sostituto di cioccolato zuccherato, unire 3 cucchiai di cacao amaro in polvere, zucchero 4 cucchiaini di burro e 1 cucchiaio, olio vegetale o accorciando per ogni 1-oncia quadrato di cioccolato. Per cioccolato amaro, basta omettere lo zucchero. Polvere di cacao olandese è stata alcalinizzata, che addolcisce il suo sapore e cambia anche il modo reagisce con leaveners, come il lievito e il bicarbonato. Bastone con polvere di cacao amaro naturale a meno che una ricetta richiede specificamente per polvere di cacao Olandese.
Altri usi

Prodotti da Forno non sono l'unico posto da utilizzare polvere di cacao. Sbattere insieme una polvere di cacao e parte quattro pezzi di zucchero per un rapido polvere di cacao caldo. Mescolare un cucchiaio o due di questa miscela nel latte caldo per saporita cioccolata calda. Per cremosità in più, sbattere le gocce di cioccolato nel latte molto caldo, insieme con la miscela di polvere di cacao.