Come possono pescare in un Canner pressione (9 punti)

Quasi ogni alimento può essere preservata attraverso conserve, compresi i pesci. Per la migliore qualità pesce in scatola, utilizzare il pesce fresco o appena scongelato che è stato congelato subito dopo che è stato catturato. Con la sua bassa acidità, il pesce deve essere in scatola con un'inscatolatore pressione, non con il metodo a bagnomaria. Un canner pressione raggiunge una temperatura più alta, che è necessario per uccidere i batteri.
Hai bisogno
Knife
Quart conserviera barattoli, coperchi e anelli
Spezie (opzionale)
olio (opzionale )
tovagliolo di carta
Timer
Tongs
Istruzioni

1. Controlla il pesce attentamente per segnali di deterioramento. Utilizzare solo pesce fresco o appena scongelati.
   

2. Rimuovi i visceri, la testa e la coda, ma mantenere le ossa e la pelle intatta, se lo si desidera. Tagliare il pesce in filetti uniformi o cubetti. Lavare il pesce con acqua fredda e conservare in frigorifero fino a quando non si è pronti a riempire i vasetti.
   

3. Lavare i vasetti, anelli e coperchi in acqua calda e sapone. Controllare i vasi per crepe o chip ed esaminare gli anelli di ruggine o curve. Eliminare qualsiasi con danni e utilizzare sempre nuovi coperchi.
   

4. Imballare il pesce in vasi di quarto, distribuendo i pezzi in modo uniforme in tutto il vaso. Lasciare 1 pollice di spazio tra il pesce e la parte superiore del vaso. Non è necessario aggiungere acqua, ma è possibile aggiungere spezie o l'olio, se lo si desidera.
   

5. Pulire i bordi dei vasetti con un tovagliolo di carta pulito. Nulla tra il coperchio e il vaso ha il potenziale di interrompere il sigillo. Ciò è particolarmente vero con cibi grassi. Posizionare i coperchi sui contenitori e avvitare gli anelli, facendo in modo che non siano troppo strette o troppo larghe. Leggere le istruzioni del produttore su questo, se non siete sicuri.
   

6. Aggiungi 3 pollici di acqua sul fondo del inscatolatore pressione. Disporre i vasetti in inscatolatore secondo le istruzioni del produttore. Chiudere il coperchio e accendere il fuoco. Se il vostro canner pressione ha le impostazioni di pressione variabili, utilizzare le 10 libbre per pollice quadrato impostazione. Se il vostro canner pressione non ha impostazioni delle variabili, ma ha un Jiggler, probabilmente è fissato per 10 psi, ma consultare il manuale per essere sicuri. Una volta che il peso o Jiggler inizia a muoversi e il vapore passa attraverso, iniziare programmare il calendario di lavorazione. Se si dispone di un comparatore, processo il pesce a 11 psi e cominciare tempi solo quando il quadrante mostra questa pressione
   

7. Processo il pesce per 160 minuti -. 2 ore e 20 minuti. Rimuovere il inscatolatore pressione dal calore. Non tentare di aprire l'inscatolatore di pressione fino a quando la temperatura scende sufficiente di per sé per aprire. Non immergere il inscatolatore in acqua per farlo raffreddare più velocemente.
   

8. Sollevate i vasi dal canner con le pinze e metterle da parte. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per conto proprio.
   

9. Controlla le tenute circa 12 ore dopo l'elaborazione premendo sul centro del coperchio leggermente con le dita. Non dovrebbe deprimere. Se lo fa, il vaso non guarnizione correttamente. Mettere il barattolo in frigorifero e mangiare il pesce, entro tre giorni, rielaborare entro 24 ore o congelare il pesce e mangiarlo entro tre mesi.