Se si lavora con un cespo di lattuga, rimuovere e gettare la foglia esterna. Staccare le singole foglie, facendo attenzione a non strappare loro. Immergere foglie di lattuga lavate in una grande ciotola di acqua fredda e swish intorno a sciogliere lo sporco e detriti. Prendere la lattuga fuori dall'acqua, risciacquare e pat asciugare con carta assorbente.
Il Shred

impilare fino a 10 foglie di lattuga in cima a uno un'altra altro, o iniziare con un minor numero di foglie, se sei un utente alle prime armi coltello. Stendere la pila di lattuga più stretta possibile in forma di un sigaro; lattuga frondosi rotola più stretto, ma fate attenzione a non scattare le varietà più nitide, come iceberg o romaine. Pinch il rotolo chiuso da un lato e posizionarlo in modo che punti alla vostra sinistra e destra. Partendo dal lato opposto a dove si sta tenendo il rotolo, utilizzare un coltello affilato nonserrated a fare tagli perpendicolari. I più vicini insieme i tagli, il più sottile i brandelli che ne derivano. Dopo aver chiffonade l'intero rotolo e ripetere con rulli supplementari, tirare delicatamente a parte e lanugine nastri di lattuga.