Memorizzazione cannella nel posto sbagliato è un fattore importante in esso perdere potenza prima di quanto dovrebbe. Quei portaspezie decorativi per la cucina sono la scelta sbagliata per la memorizzazione la spezia. A muro e da appoggio spezia rack spezie soggetti a luce, a meno che le bottiglie sono in vetro scuro o opaco. Tuttavia, anche se la luce non può ottenere attraverso il vetro, vi è ancora il fattore del livello di salita e discesa del calore, e il suo potenziale di causare condensazione nelle bottiglie. Appeso un portaspezie su un muro vicino alla stufa rischia di danneggiare la cannella dalla umidità prodotta dal vapore di cottura. Scegli un luogo fresco, buio e asciutto, ideale tra 59 e 66 gradi Fahrenheit.
Cannella Tipo

La forza del profumo è un fattore primario nel determinare la freschezza di cannella. Se il suo profumo è indebolita, si aspettano il sapore di essere indebolita anche. Tuttavia, è importante notare che ci sono diversi tipi di cannella, e alcuni non hanno lo stesso profumo acuto che i consumatori negli Stati Uniti sono abituati a. I due tipi principali di cannella sono cannella di Ceylon e cannella cassia, a volte indicato come la cannella cinese. Il Ceylon è più comune ai mercati europei e asiatici. Cannella Cassia è la varietà familiare alla maggior parte degli acquirenti americani. Così, un naso americano potrebbe confondere il più agevole, anche se ancora calorosamente piccante, cannella di Ceylon come antiquato.
Stecca di cannella

Se conservato in un contenitore ermetico a un luogo fresco armadio, asciutta, bastoncini di cannella può durare circa tre anni. Durante quel periodo, il profumo può sbiadire leggermente, ma non così tanto che la qualità della cannella sarà notevolmente influenzata. Rettifica cannella fresco per ogni ricetta da bastoncini di cannella offre il miglior gusto, come gli oli essenziali di cannella sono meglio mantenuta quando il bastone è intatto.
Terra cannella

Cannella in polvere ha una durata molto più breve di bastoncini di cannella, perché rettifica rilascia alcuni degli oli volatili. Mantenere coperchi di vaso ben chiuso è essenziale. Non cospargere direttamente dal barattolo in qualcosa di caldo, come il vapore può entrare nel barattolo e danneggiare la cannella. Un altro modo comune che l'umidità viene introdotto nella cannella in polvere attraverso un misurino leggermente umido. Cannella in polvere in genere dura circa sei mesi, ma con scrupolosa cura può durare un anno prima di indebolimento.