Tradizionalmente, cucina creola è città-based, proveniente da New Orleans. Emergendo dalla cucina francese, cucina creola è anche influenzato dalle cucine di Spagna, Germania, Italia, numerosi paesi africani e delle Indie Occidentali. I creoli vivevano e cotto in città, un gruppo di molte culture che formavano un stile americano "melting pot". Cucina creola è in genere più raffinato e meno spigoloso di Cajun.
Cajun Cooking

A differenza dei creoli, i Cajuns vivevano al di fuori della città negli stagni e nelle paludi di Louisiana. Erano di lingua francese, originariamente provenienti dalla Francia, prima di essere esiliato e rendendo il loro modo di Nova Scotia e, più tardi, di nuovo esiliato e stabilirsi in Louisiana. Questi "Acadiani" divenne noto come "Cajun". I condimenti utilizzati da Cajuns sono più piccante e più pungente di condimenti creole, basandosi su una serie di peperoni. Cibo Cajun era il cibo in origine contadina e gli ingredienti utilizzati indigene Louisiana, come coccodrilli, tartarughe e aragoste. Oggi, questi ingredienti si trovano comunemente in cucina creola, pure.
Creolo condimento

creola ricette stagionatura variano molto, ma possono essere considerate variazioni su un europeo , raffinato tipo di cottura. Erbe a foglia come origano, alloro, basilico, timo, rosmarino, prezzemolo e - erbe tradizionalmente utilizzate in cucina europea - sono comunemente usati. Oggi, creolo condimento si sovrappone Cajun condimento nel suo uso di sale, peperoncino e aglio.
Cajun condimento

Gli elementi essenziali del Cajun condimento sono molte forme di peperoni, da lieve a piccante - pepe bianco, pepe nero, peperoni e peperoni di Caienna. Tutto ciò coltivata in giardino è stato utilizzato nel tipico, one-pot Cajun pasto - cipolle, peperoni e sedano spesso formano la base. I Cajuns anche incorporano erbe tradizionali creoli, come il prezzemolo, salvia, origano, timo o, ma con meno enfasi di creolo condimento.