Mescolare l'acqua, sciroppo di mais e le 2 tazze di zucchero in una casseruola. Girare il bruciatore a fuoco medio e mescolare lentamente il composto con un cucchiaio di legno. Mettere il termometro per zucchero in padella e calore fino a quando la temperatura raggiunge i 250 gradi F.

Quando la temperatura ha raggiunto 250 gradi F, aggiungere qualche goccia di colorante alimentare, il colore della vostra scelta , alla miscela. Quando l'impasto raggiunge i 300 gradi F, prendere immediatamente dal fuoco.

Lavorare l'impasto a fondo, e come lo sciroppo si ferma ebollizione, aggiungere lentamente il succo di frutta di vostra scelta. Più concentrata il succo di frutta, la più forte il gusto vostra caramella avrà. Mescolare il composto accuratamente.

Versare il composto su una teglia unta con olio vegetale. Lasciare che la padella si raffreddi.

Quando la padella è raffreddato completamente, rompere le caramelle in piccole parti e versare zucchero a velo sulla parte superiore per ridurre la viscosità. Mangiare immediatamente, e conservare la caramella rimanente in sacchetti di plastica.