impasti per biscotti laminati devono essere sul rigido o piuttosto duri per mantenere la sua forma e resistere al processo di laminazione. Detto questo, se si desidera che i cookie siano commestibili come azienda, è necessario un impasto con solo la giusta proporzione di grasso alla farina. I curatori del libro & quot; Baking Illustrati & quot; utilizzare 1 1/2 bastoncini di burro a 3 tazze di farina per i loro biscotti pan di zenzero.
Spessore

Si può rotolare qualsiasi impasto significato per biscotti laminati sia fittamente, per biscotti più gommosi, o sottile, per i biscotti nitide. Se si tira la pasta troppo sottili, le strisce possono cadere a pezzi quando si cerca di toglierli dalla teglia. Lo spessore giusto per i cookie che sono croccante ma ancora commestibile è di circa 1/4 di pollice. Stendere la pasta ad uno spessore uniforme così da forno sarà anche anche, e tagliare le strisce con un coltello oliato.
Cottura

Mentre una teglia con i lati vinto ' t influenzano l'uniformità di cottura, che si tradurrà in un tempo maggiore di cottura e renderà difficile la rimozione delle strisce biscotto dalla padella. Un foglio senza sponde rende il lavoro più facile rimozione. Lasciate cuocere le strisce più per i biscotti un minuto si ha intenzione di glassa, ma non mangiando in modo che sarà più facile da rimuovere dalla padella, e lasciare che i fogli cookie fresche prima di cuocere un altro lotto.
Decorazione

L'unica regola ferrea di decorazione è lasciare le strisce dei cookie raffreddare completamente prima di decorare. In caso contrario, permettere ai vostri impulsi creativi libero sfogo. Scegli tra i gel colorati e paste per disegnare sopra glassa, granelli brillanti, piccole caramelle e frutta come uva, mirtilli rossi o correnti. Utilizzare una forchetta, nuovo spazzolino da denti o qualsiasi utensile da cucina per incidere i disegni sulle strisce.