Quali sono alcune ricette di biscotti elisabettiani?

Una semplice ricetta per biscotti da The English Housewife (1615) di Gervase Markham:

Ingredienti:

- 1 libbra di farina

- 1/2 libbra di zucchero

- 1/4 libbra di burro

- 3 uova

- 1 cucchiaino di zenzero macinato

- 1 cucchiaino di cannella in polvere

Istruzioni:

- Mescolare insieme la farina, lo zucchero, il burro e le spezie.

- Sbattere le uova e unirle agli ingredienti secchi.

- Mescolare fino ad ottenere un impasto sodo.

- Stendere l'impasto ad uno spessore di 1/4 di pollice e tagliare nelle forme desiderate.

- Metti i biscotti su una teglia unta e cuoci in forno preriscaldato a 350 gradi Fahrenheit per 10-15 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.

Una ricetta di biscotti più elaborata da The Good Huswife's Jewell di Thomas Dawson (1585):

Ingredienti:

- 1 libbra di farina

- 1/2 libbra di zucchero

- 1/4 libbra di burro

- 2 uova

- 1 cucchiaino di zenzero macinato

- 1 cucchiaino di cannella in polvere

- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata

- 1/2 tazza di frutta candita, tritata

- 1/2 tazza di noci, tritate

Istruzioni:

- Mescolare insieme la farina, lo zucchero, il burro e le spezie.

- Sbattere le uova e unirle agli ingredienti secchi.

- Mescolare fino a formare un impasto sodo.

- Aggiungere la frutta candita e le noci e mescolare bene.

- Stendere l'impasto ad uno spessore di 1/4 di pollice e tagliare nelle forme desiderate.

- Metti i biscotti su una teglia unta e cuoci in forno preriscaldato a 350 gradi Fahrenheit per 10-15 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.