Come si prepara il budino di tapioca?

- 1/4 tazza di tapioca a perle piccole

- 2 tazze d'acqua

- 1/4 tazza di zucchero

- 1/8 cucchiaino di sale

- 1 tazza di latte intero

- 2 tuorli d'uovo, leggermente sbattuti

- 2 cucchiai di amido di mais

- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Indicazioni:

1.) In una casseruola media, unisci la tapioca, l'acqua, lo zucchero e il sale e porta a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 15-20 minuti o fino a quando le perle di tapioca si saranno ammorbidite e saranno traslucide.

2.) In una casseruola separata, scaldare il latte a fuoco medio fino a quando non bolle. Sbattere lentamente il latte caldo nella miscela di tapioca, mescolando continuamente.

3.) In una piccola ciotola, sbatti insieme i tuorli d'uovo e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo. Sbattere lentamente il composto di tuorli d'uovo nel budino di tapioca, mescolando continuamente. Portare a ebollizione il budino a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si sarà leggermente addensato, circa 2 minuti.

4.) Togliere il budino dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia. Trasferite il budino nei piatti da portata e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di servire.

Suggerimenti:

- Per una consistenza più liscia, potete filtrare il budino prima di servirlo.

- Puoi anche aggiungere la tua frutta preferita o altri condimenti, come panna montata, noci tritate o cioccolato grattugiato, al budino prima di servire.

- Il budino di tapioca è preferibile gustarlo fresco, ma può essere conservato in frigorifero fino a 3 giorni.